Автомат для приготовления пирожков рецептура технологическая инструкция к ту28.1-77

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что вы справитесь. И конечно желаем приятного аппетита!

Полный рецепт

Сырье животного происхождения должно соответствовать ветеринарным требованиям. Края хорошо заделаны, фарш не выступает. Вареные пельмени должны иметь приятный вкус и аромат, свойственные данному виду продукта. Фарш сочный, с ароматом лука, пряностей, без посторонних привкуса и запаха. Яйца куриные овоскопируют, промывают в трехгнездной ванне: Конину, говядину, баранину, лук репчатый дважды измельчают на мясорубке, добавляют соль, перец черный молотый, тщательно вымешивают.

Говядину, баранину, лук репчатый дважды измельчают на мясорубке, добавляют соль, перец черный молотый, тщательно вымешивают. Говядину, свинину, лук репчатый дважды измельчают на мясорубке, добавляют соль, перец черный молотый, тщательно вымешивают.

Говядину, конину, лук репчатый дважды измельчают на мясорубке, добавляют соль, перец черный молотый, тщательно вымешивают. Подготовленное тесто выдерживают мин для придания тесту эластичности. Количество сухой клейковины и питьевой воды, используемой для замеса теста, может корректироваться в зависимости от свойств используемой муки. Сформованные пельмени укладывают на обсыпанные мукой деревянные лотки в один ряд и отправляют на замораживание.

Для сохранения вкусовых качеств и сокращения естественных потерь массы при замораживании, пельмени следует замораживать быстро. Замороженные пельмени снимают с лотков вручную. Пельмени подвергают галтовке — обработке, для придания им гладкой поверхности и отделения муки и тестовой крошки. При отсутствии галтовочных барабанов пельмени шлифуют на сито- встряске или других устройствах. Полученную при галтовке муку и тестовую крошку просеивают через сито с диаметром отверстий 2 мм.

Просеянную муку используют при замешивании теста в смеси с обычной мукой в соотношении 1: На каждую единицу потребительской тары наклеивают ярлык, в котором типографической печатью и штемпелеванием указывают:. Тара должна быть сухой, чистой, без плесени и постороннего запаха. Пельмени на предприятиях общественного питания и в домашних условиях готовят следующим способом: Готовые пельмени извлекают из воды.

Подают с маслом, сметаной, уксусом, томатным соусом или майонезом. Можно посыпать тертым сыром и измельченной зеленью. Показатели пищевой и энергетической ценности пельменей на г.

Карта метрологического обеспечения контролируемых параметров процесса производства пельменей приведена в приложении к ТИ. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек колиформных бактерий. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины и говядины. Метод определения хлористого натрия. Методы определения количества мезофильных, аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

Сырье и продукты пищевые. Минерализация для определения содержания токсичных элементов. Организация контроля и методы выявления бактерий Listeria monocytogenes в пищевых продуктах.

Видео рецепт

видео рецепт воздушных жаренных пирожков

способ приготовления пирожков с кисляткой видео-рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепты маффинов как в магазине
  • манник на воде рецепт с фото
  • рецепт пирожков на сухих дрожжах на сковороде
  • рецепт оладьев из жмыхов
  • рецепт приготовления печенья в форме
  • пирожки с черносливом рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Юлия из Лилия says:

      Администратор, извините, если вопрос покажется глупым. Я сделала по этому рецепту горбушу, получилось очень вкусно, спору нет. Но не опасно ли то, что рыба по сути осталась сырой, ведь солится свежая рыбка. Ведь в мясе могут быть и паразиты, неизвестно, проходит ли над этим контроль. Или в случае морской рыбы опасаться нечего?

    • Индивидуалка Таисия из Анита says:

      ПС: а сковородка-гриль у меня из Икеи и нинада никаких брендов :Ъ

    • Индивидуалка Виолетта из Инара says:

      Клубничное варенье я делаю так. На 3 стакана ягоды кладу 2 стакана сахарного песку. Клубнику пересыпаю сахаром в варочном тазу и оставляю на ночь истекать соком. Утром довожу до кипения, периодически потряхивая таз, и снимаю с огня . Довариваю вечером. Оставляю на ночь остывать в тазу. В этом случае ягоды лучше пропитывются сиропом,чем если горячее варенье сразу разлить в банки. Можно в конце варки добавить аскорбиновую кислоту 10-15 г (купить в аптеке). Если ягоды очень крупные, то можно варить в три приема, доводя до кипения 2 раза.

    • Красотка Ева из Анита says:

      Если вы берете сырки в брикетах, их нужно предварительно минут 20 подержать в морозильной камере. В этом случае они легче натираются.

    • Красотка Надежда из Агата says:

      Я уже не один год готовлю майонез по первому рецепту, забыла когда последни раз покупала готовый. Действительно, очень удобно, быстро, вкусно, а самое главное ПОЛЕЗНО!