Соус по пекински рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

соус по пекински рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

соус по пекински рецепт

Полный рецепт

Материалы охраняются законом об авторском праве. Блюдо, снискавшее популярность у китайцев а также у туристов , несмотря на свою "молодость", без преувеличения считается одним из символов пекинской кухни, наравне с уткой по-пекински. Блюдо несложное в приготовлении, не требует особых навыков и сноровки. По вкусу напоминает утку по-пекински, да и сам процесс его употребления тоже. Свиную соломку, обжаренную в соусе для утки по-пекински кит.

Этому есть красивое объяснение. У этого популярного блюда пекинской кухни есть легенда а мы любим их рассказывать! Начало XX века, а точнее, е годы. Где-то в одном из хутунов узких улочек в старой части Пекина, где жила беднота в двух километрах к северо-востоку от Запретного города жил мужчина — звали его старик Чэнь. Хотя на самом деле ему был 51 год. Но жизненные трудности рано состарили его.

соус по пекински рецепт

Жил он вдвоем с внуком. Жена Чэня умерла при родах ребенка, Чэнь один воспитывал сына. Став взрослым, сын женился, и невестка Чэня родила мальчика, но позже, работая на шахте, она погибла, а вскоре погиб и сын Чэня, отец мальчика. В те времена такое случалось на шахтах. Так Чэнь остался с четырехлетним внуком.

Старик делал очень хороший тофу и продавал его, на эти скудные заработки они и жили. Мастер делал свой тофу очень хорошо, и этот тофу у него покупал даже один ресторан пекинской утки с улицы Ванфуцзин. Гоуцзы мечтал попробовать утку по-пекински. Хотя мастер и делал отличный тофу, все же заработок был мал. И старик Чэнь пообещал внуку, что на Новый год он купит ему утку по-пекински. Время шло, а старик так и не смог накопить денег на новогоднее угощение внуку.

соус по пекински рецепт

И чтобы не огорчать его, старик пошел на обман. Он взял постную свинину, очень тонко нарезал ее соломкой и приготовил ее с соусом, который используют для утки по-пекински. Завернул в листовой тофу собственного приготовления и угостил внука, сказав, что это утка по-пекински. Позже Гоуцзы стал работать подмастерьем в том самом ресторане Цюаньцзюйдэ на улице Ванфуцзин, который покупал у старика Чэня тофу, и впоследствии стал шеф-поваром этого ресторана. Теперь Гоуцзы мог есть утку по-пекински каждый день.

И как-то раз он спросил у старика Чэня — я делаю утку по-пекински каждый день, но она не такая, как ты приготовил мне в детстве! Открой мне твой рецепт. И тогда старик Чэнь сознался Гоуцзы, что обманул его тогда. Он очень любил своего дедушку. Он усовершенствовал рецепт старика Чэня и ввел это блюдо в меню ресторана, где он был шеф-поваром.

Вскоре блюдо стало популярным. Так Гоуцзы выразил свою любовь к своему деду. А свинина в соусе по-пекински быстро стала популярным блюдом, а в последствии и одним из символов пекинской кухни. Нарезать свинину тонкими полосками можно сказать, на лапшу. Мясо для этого лучше подморозить. Замариновать свиную соломку в маринаде из Шаосинского вина, молотого имбиря или имбирного масла , соевого соуса, 1 ч. Накрыть ёмкость крышкой или пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 30 минут.

соус по пекински рецепт

Приготовить соус для обжаривания. Смешать в подходящей емкости сладкую соевую пасту для утки по-пекински, оставшийся белый сахар, кунжутное масло и 1 ст. Пропарить листы тофу и соус для обжаривания в пароварке в течение 10 минут. Огурец и лук-порей помыть и нарезать соломкой, так же, как и мясо. Обжарить в воке сковороде, сотейнике свиную соломку с 1 ст.

Видео рецепт

соус для фуа гра рецепт с апельсинами

как приготовить соус для турецкой шаурмы

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт лечо как его кансервировать
  • redmond m4502 рецепт пасты
  • как приготовить вустерширский соус
  • рецепты тушенки из говядины в домашних условиях
  • глазурь на расху рецепт
  • пирог на кефире с абрикосовым вареньем рецепт с фото

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Таня из Джульета says:

      Остается сожалеть, что в мою домашнюю электрическую духовку не влезает свиненыш крупнее 2,5 кг. Но, ничего – уже заложил на даче помпейскую печь. А в ней-то, думаю, смогу и тушку покрупнее приготовить – как на фото из вашего репортажа.

    • Красотка Ксюша из Юлия says:

      Причем тортик очень хорошо держит форму и не разваливается, не смотря на то, что готовится без желатина.

    • Индивидуалка Агата из Эллина says:

      На третий раз варенье довести до кипения, положить ванилин, крупно дробленые орехи (можно оставить половинки или четвертинки), порезанный тонкими дольками вместе с кожурой лимон (зернышки выкинуть).

    • Красотка Татьяна из Агата says:

      Администратор, очень интересный салатик спасибо!!!!!! Надо попробовать

    • Красотка Бета из Каролина says:

      Сегодня приготовила этот кекс. Нежный, очень ароматный бисквит, покрытый сливочным кремом - очень вкусно! Вместо маскарпоне использовала отцеженную сметану - в данном случае, на мой взгляд, вполне уместно. Администратор, еще раз спасибо за рецепт!