Приготовление икры язя рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

приготовление икры язя рецепт
Удивительно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

приготовление икры язя рецепт

Полный рецепт

Каждый рыболов, хотя бы раз в жизни сталкивается с проблемой, — что делать с икрой? Самый простой ответ лежит на поверхности, — пожарить! Правильно икру солить и пользы больше и вкуснее, да и хранится она дольше. Во-первых, при таком солении вы запросто можете вместе с икрой откушать и паразитов, которыми пресноводная рыба заражена достаточно часто, и которые иногда относятся к человеку просто как к еде.

Во-вторых, икра после соления, все равно будет пахнуть сырой рыбой, что не нравится подавляющему большинству моих знакомых. За свою долгую рыбацкую жизнь я испробовал все рецепты, которые мне были доступны, о которых я узнавал от других рыбаков. В результате анализа и синтеза, родился рецепт, выстраданный в пробах и ошибках и который на самом деле, дорогого стоит.

приготовление икры язя рецепт

Им я сегодня и поделюсь с вами. Не обязательно щучья, а любая. Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы. Очень хороша лещевая, но можно делать даже из икряных зимних ешей, судака, икра красноперки слегка зеленоватая, но тоже очень вкусная. Короче любая икра, только не карповая, поскольку карповая икра настолько мелкая, что засолить ее не получится, тут выход один, — жарить.

Вот улов, после обычного выезда на рыбалку. На этом выезде в улове было немного плотвы и много окуня. Основная часть окуней, — икряная. Эту икру мы и будем готовить. Перекладываем икру в какую-нибудь кастрюльку. Берем острый, тонкий, узкий и длинный нож. И, быстрыми секущими движениями рассекаем все ястыки. Ястык — икряный мешочек вынутый из рыбы Получается вот такая равномерная масса. Теперь берем еще одну кастрюльку. Удобнее когда она будет иметь немного больший объем.

приготовление икры язя рецепт

Всыпаем в него крупную каменную соль, две столовых ложки с горкой. Берем один литр воды. Перемешиваем и растворяем соль в воде, то есть получаем рапу.

Рапа — насыщенный раствор поваренной соли Ставим кастрюльку на огонь. Доводим рапу до кипения. Снимаем рапу с огня и сразу же выливаем в икру. Такое количество рапы и соли используется если у вас есть до литровой банки икры. Если икры больше, все умножаем на 2. Никогда не выливайте всю рапу, поскольку в соли бывает очень много песка. Получается икра, залитая горячей рапой. Вот как это выглядит. И пару минут быстрыми круговыми движениями перемешиваем икру. Теперь понадобится мелкое ситечко.

Ситечком, зачерпываем икру из кастрюльки и перекладываем в другую емкость. Как видим, рапа после этого остается мутная и грязная. На этом этапе, в икре можно пока оставить какое-то количество жидкости, то есть не ждать, пока вся рапа стечет через ситечко. Еще раз делаем рапу. Они легко наматываются на вилку. Те что не намотаются, нужно вынуть по одной.

приготовление икры язя рецепт

Вот столько свернувшихся пленок получается с того количества икры, которое взял я. После второй заливки рапой и вынимания пленок, мы получаем достаточно чистую икру, все икринки разделены. Делаем рапу в третий раз. Теперь икра выглядит уже очень хорошо, рапа после заливки и перемешивания остается чистой и прозрачной.

Видео рецепт

тарталетки с начинкой рецепты с фото с красной икрой

баклажаны икра рецепты приготовления

Поделиться:
Похожие рецепты
  • абрикосовое варенье с орехами рецепт по азербайджански
  • рецепт пасты карбонара в мультиварке redmond
  • рецепт разноцветной глазури
  • быстрая аджика с помидорами рецепт
  • ореховый соус рецепт для салата из курицы
  • кизиловое варенье кавказский рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Яна из Арина says:

      Все доступно на Netflix.

    • Красотка Агния из Катя says:

      Отличная идея использования “кишного” самодельного теста вместо покупного слоеного. Меня в готовом тесте тоже смущает маргарин и всякие добавки, ну, не люблю. Похожий пирог делала с покупным фило, но ваш рецепт проще, быстрее, очень понравился.

    • Индивидуалка Ева из Гелла says:

      Я тоже рыбу фарширую сырым луком, порезанным кольцами и либо морковью( тонкими кружочками), либо сладким перцем и помидорами, сверху смазываю сметаной или майонезом. Овощи в рыбе успевают пропечься, но дают свой сок и вкус. И получается очень ароматно.

    • Красотка Флора из Элеонора says:

      Банку сгущенного молока варить на слабом огне 1 час, слегка остудить, добавить 150 гр. сл. масла, взбить миксером.

    • Красотка Полина из Ирен says:

      Очень вкусно! Великолепное дополнение к горячему блюду! Легко и оригинально! Яблоко и правда дает много сока, но им можно полить основное блюдо или сам салат сверху. Спасибо!