Торт птичи молоко рецепт бабушка эмма

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

торт птичи молоко рецепт бабушка эмма
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется огромной популярностью с давних времен. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

торт птичи молоко рецепт бабушка эмма

Пошаговая готовка

У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем граммов мягкого сливочного масла.

В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто. Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям.

торт птичи молоко рецепт бабушка эмма

Выпекаем при температуре градусов Цельсия 17 — 20 минут. Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочитаю желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать. Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем граммов сгущённого молока комнатной температуры.

Рецепт сгущённого молока , приготовленного в домашних условиях, вы найдёте в разделе кулинарные хитрости на нашем сайте https: Из полученного крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.

торт птичи молоко рецепт бабушка эмма

Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем. Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле, накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 — 2 часа. Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара и ставим на огонь.

Нагреваем до полного растворения сахара. В миску заранее отвешиваем граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 — 5 минут. Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску. Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта.

торт птичи молоко рецепт бабушка эмма

Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Видео рецепт

заливной медовый торт рецепт

торт хлопец кучерявый классический рецепт с фото пошагово

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить торт сиськи
  • знайти рецепт торта медовик
  • торт сказка творожный рецепт и фото
  • торт с вишнями и безе рецепт с фото
  • торт из мастики кукла барби с пошаговым рецептом
  • рецепты медовых коврижек монастырских

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Лилия из Джульета says:

      Обожаю Рамзи, удивляюсь его разносторонним интересам, “Кухонные кошмары” смотрю с удовольствием.

    • Индивидуалка Наташа из Зинаида says:

      кукурудза

    • Красотка Лола из Изабелла says:

      Да, это как раз тот случай, когда острота может обернуться недостатком. Но неужели на профессиональных кухнях обычно трут тупыми терками?

    • Красотка Юлия из Зинаида says:

      Так интересно приготовлина рыбка, должно быть очень вкусно.

    • Красотка Лина из Наталия says:

      Красивый крем на вид! Администратор подскажите ,пожалуйста, а если не просеять какао оно будет комочками ? (наверное везде его нужно просеивать)