Сырная тарелка по сборнику рецептур технико-технологическая карта

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сырная тарелка по сборнику рецептур технико-технологическая карта
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

сырная тарелка по сборнику рецептур технико-технологическая карта

Пошаговая готовка

Вручную округляют для предварительной расстойки, после чего заготовки раскатывают в продолговатые лепешки. Поверхность лепешки смазывают растительным маслом, равномерно распределяют маковую начинку предварительно разведенну с водой , и сворачивают в рулет, который нарезают на 10 равных частей, укладывают на листы и ставят на расстойку. После расстойки изделия выпекают при температуре градусов в течение минут. Охлажденные изделия глазируют шоколадной глазурью.

Срок реализации 36 часов. Вручную округляют для предварительной расстойки, после чего заготовки раскатывают в округлые лепешки, на поверхность выкладывают конфитюр, защипывают, укладывают на лист швом вниз и ставят на расстойку.

сырная тарелка по сборнику рецептур технико-технологическая карта

Охлажденные изделия глазируют белой помадкой и посыпают шоколадной вермишелькой. Срок реализации 36 часов при температуре не выше 25 градусов. Заготовки округляют, после предварительной расстойки раскатывают в продолговатые лепешки, которые смазывают маргарином.

На поверхность наносят равномерно курагу с конфитюром и формуют рулет. Заготовки смазывают льезоном, обмакивают в крошку и ставят на расстойку. Время расстойки минут. Время выпечки минут при температуре градусов. Остывшие рулеты посыпают сахарной пудрой. Срок реализации 48 часов. Поверхность смазывают маргарином равномерно наносят маковую начинку предварительно разведенную с водой , и сворачивают в рулет. Смачивают поверхность льезоном кисточкой и украшают штрейзелем на 1 штуку 4 грамма.

сырная тарелка по сборнику рецептур технико-технологическая карта
Это интересно! Наиболее дорогостоящим считается суп из ласточкиных гнезд. Такой деликатес распространен в Китае и Индонезии. Стоимость одной порции такого деликатеса составляет 30-50 долларов.

Заготовки, укладывают на листы и ставят на расстойку. Согласен на обработку персональных данных. Главная Пособия по технологиям общественного питания Сборник рецептур для кулинарии, ТТК и технология. Вступи в нашу группу. Должностные инструкции работников производства супермаркетов и гипермаркетов.

Конспект лекций для администраторов ресторанов. Как проверяет Роспотребнадзор - что вы должны знать. Стандарты работы для заведующего производством столовой. Оплатить доступ на портал. Для приготовления теста используется сырье, подготовленное согласно Сан Пин 2.

сырная тарелка по сборнику рецептур технико-технологическая карта

Видео рецепт

как приготовить сырные чипсы с чесноком

сырный суп рецепты с овощами

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рулька молочного поросенка как приготовить
  • твистер сырный рецепт
  • рецепт фарша для колбасок
  • как приготовить рулеты приготовить из куриного филе
  • булочки рецепт с пошаговым фото
  • булочки сахарные простой рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Наталия из Нора says:

      Для 2 стаканов соуса: 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона), 1 лавровый лист, 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,5 ч ложки соли, щепотка душистого перца.

    • Красотка Жанна из Нина says:

      простите за назойливость))))

    • Красотка Роксана из Римма says:

      Спасибо большое!

    • Красотка Римма из Ксюша says:

      Спасибо за отличный рецепт! следовала строго по-рецепту Единственно, что хотела бы изменить в следующий раз, добавлю больше соли в тесто и яйца возьму поменьше (2 категории), чтоб из "лодочек" не выплывали.

    • Красотка Лина из Инна says:

      У меня вопрос по продолжительности маринования севиче.