Как приготовить холодец без верхнего жира

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить холодец без верхнего жира
Представляем на нашем портале подробный рецепт с фото и видео. Надеемся, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить холодец без верхнего жира

Пошаговая готовка

Если меня спросят, какое блюдо непременно готовится у нас на Руси к самым большим и великим праздникам, то я не задумываясь отвечу — конечно же, холодец. Да и не только на Руси, готовится оно и в Украине, и в Белоруссии, и у многих других славянских народов. Название это блюдо имеет разное, помимо основного его еще называют — заливное, студень. Названия разные, а блюдо по сути одно и то же. Готовится оно несложно, но вот, что интересно — если дать каждой хозяйке один и тот же стандартный набор продуктов, то все равно у каждой из них получится свое блюдо, не похожее ни на какое другое!

Одинакового блюда просто не бывает! Это вкуснейшее блюдо готовится в качестве закуски на свадьбы, Рождество, Крещение и конечно же, абсолютно немыслимым будет без него Новый Год! Скоро грядет этот большой и веселый праздник. А кто не умеет еще его готовить, то как раз есть время научиться!

как приготовить холодец без верхнего жира

Один мой знакомый говорит, что если на Новогоднем столе нет холодца, то и праздник встречать незачем! И сам при этом всегда готовит его очень вкусно! Считает, что лучше закуски под водочку просто и придумать нельзя! Рецептов этого изумительного мясного блюда существует достаточно много, готовится оно и из свинины, и из говядины, и из курицы, и даже из рыбы.

Но самым вкусным он получается из разных сортов мяса. Это так называемый — праздничный вариант. Именно с него мы и начнем нашу сегодняшнюю подборку рецептов. А в процессе рассказа я поделюсь основными секретами, позволяющими приготовить самый вкусный, какой можно себе только представить, Холодец, именно с большой буквы! Праздничное блюдо обычно готовится из свинины, говядины и курицы.

как приготовить холодец без верхнего жира

Считается, что чем больше мяса разных видов, тем вкус и него будет более богатым и насыщенным. Можно ведь тогда и просто из курицы приготовить? Но если мы готовим именно праздничный вариант блюда, то куриное мясо сделает его более мягким и нежным. И конечно же, более вкусным! При выборе мяса нужно выбирать такое, где много костей — это так называемые желатинные части.

Считается, что настоящее блюдо не предусматривает его добавление. А правильно сваренный, и сам застынет без всякого желатина. Прежде чем начинать варить мясо, его надо подготовить. Осмотреть со всех сторон, и если на нем остались щетинки-волоски, их надо подпалить. Затем потемневшую часть поскоблить ножом, а затем промыть мясо в прохладной воде. Иногда при покупке ножек можно заметить, что они бывают темными и некрасивыми.

Их опалили от щетины и не очистили. От покупки таких ножек лучше воздержаться. Бульон при варке такого мяса получится темным и не привлекательным, к тому же может иметь запах горелой щетины. Ну, а если все же не досмотрели и купили, то их нужно тщательно отскоблить при помощи ножа и промыть в большом количестве воды. Да еще и замочит в воде часа на 3.

как приготовить холодец без верхнего жира

Когда мясо очистили и промыли, его надо положить в таз, или большую кастрюлю. За это время в воду выйдет ненужная кровь, вода окрасится в розовый цвет. И уйдет ненужный запах. Через положенное время, мясо достать и переложить в заранее подготовленную кастрюлю. Она должна быть достаточно большой, так как то мясо, что мы приготовили, плюс еще и большой объем воды, в кастрюлю не поместятся. Так, чтобы она только прикрыла мясо. Ставим на большой огонь.

Видео рецепт

как приготовить холодец из куриных ножек

холодец в скороварке советских времен рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт картофельного пюре простое и вкусное
  • лапша с куицей и соусом терияки рецепт
  • как приготовить рыбу под томатным соусом
  • рецепт приготовления отбивной из курицы для ребенка
  • блины при диабете как приготовить гречневые
  • овощное рагу из стручковой фасоли рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Эмилия из Анастасия says:

      Выглядит очень оригинально!!!И судя по составу-очень вкусно!!!

    • Индивидуалка Юлия из Леся says:

      Люблю такие передачи, где и про еду местную в разных вариантах и путешествия!Но у ведущих какой-то язык убогий!В общем, это вам не Джейми!

    • Красотка Валерия из Изабелла says:

      Злой? Ну не знаю, как по мне – так не злобнее, чем раньше. До икон ЖЖ мне, как ни крути, еще далеко. Работы просто много. :)

    • Красотка Катарина из Доминика says:

      Очень вкусненько!!! Я рыбку (брала морской язык) и лук предварительно обжарила. Спасибо вам огромное за этот рецепт!!!

    • Красотка Оксана из Ирма says:

      Где интересно найти имбирь, он продается как специи, в пакетиках? ни разу не видела просто.